Heerlijk licht, als lunch of diner!
Voorbereiding
Was de paprika en de chilipeper en halveer ze in de lengte, verwijder de steeltjes, het witte gedeelte en de pitjes. Snijd de helften in kleine stukken. Maak de lente-ui schoon en snijd hem in dunne ringen. Pel de ui en snipper hem fijn.
Kip marineren
Dep de kipfilets droog en snijd ze in reepjes. Marineer met de chilipeper en het aardappelzetmeel in 15 ml sojasaus. Was de kaffirlimoenblaadjes en schud droog. Was ook het citroengras en halveer in de lengte.
Kokoskip bakken
Bestrijk de ovenschaal met kokosolie, leg de kip, de paprika, lente-uitjes en ui erop en start het automatische programma “Kokoskip met casarecce-pasta”. Volg de instructies op het display. Voeg de pasta, de kaffirlimoenblaadjes en het citroengras toe. Meng het kerriepoeder zout en peper met de kokosmelk en groentebouillon en de resterende sojasaus, roer alles door elkaar en laat nog 5 minuten koken tot het gaar is.
Afwerking
Was de kruiden, schud ze droog en snijd ze fijn. Verdeel de kokoskip met casarecce-pasta over twee borden en bestrooi met de kruiden.
Pro-tip:
Voor een vegetarische variant kunt u de kip ook vervangen door een plantaardig alternatief. Voor een sterke smaak moet u de citroengrasstengels pletten met een vleeshamer of de bodem van een pan. Voeg ze vervolgens toe aan de overige ingrediënten.
Ingrediënten voor 2 personen:
- 1 rode paprika
- 2 lente–uitjes
- 1 rode ui
- 200 g kipfilet
- 2 kaffirlimoenblaadjes
- 3 el kokosolie
- 200 g casarecce (verse pasta)
- 1 tl currypoeder
- zout
- 45 ml sojasaus
- 300 ml kokosmelk
- 300 ml groentebouillon
- 1 chilipeper
- 5 g aardappelzetmeel
- 1 stengel citroengras
- Verder 2 takjes peterselie, 2 takjes koriander
Bereiding: 30 min.
Bak-/kooktijd: 24 min.
