Tom kha kai soep

TOM KHA KAI SOEP

 

Aan de slag

 

Stap 1: Begin met de bouillon en kip

Breng de bouillon (zonder water) in een pan aan de kook. Snijd ondertussen de kipfilet in stukjes van 2–3 cm en voeg deze toe aan de bouillon.

Stap 2: Kruiden en sjalot toevoegen

Verwijder de harde onderkant en de buitenste blaadjes van de stengels citroengras en snijd ze in stukken van ongeveer 4 cm. Snijd de sjalotten in dunne parten. Voeg citroengras, laos en sjalot toe aan de soep en laat alles met de deksel schuin op de pan ongeveer 20 minuten zachtjes koken. Schep af en toe het schuim eraf.

Stap 3: Kokosmelk en groenten erbij

Na 20 minuten voeg je de kokosmelk, vissaus en suiker toe. Maak de peper schoon en snijd in schuine dunne ringen. Scheur de oesterzwammen in stukken en voeg deze toe. Laat nog 5 minuten zachtjes meekoken. Snijd ondertussen de steeltjes van de koriander grof, maar houd de blaadjes heel.

Stap 4: Op smaak brengen en serveren

Pers 1 limoen uit en voeg ongeveer 2 eetlepels limoensap per 4 personen toe. Breng eventueel extra op smaak met vissaus. Verdeel de soep over kommen en bestrooi met de koriander. Serveer de rest van de limoen in partjes ernaast.

Combinatietip

Wil je extra groenten? Voeg dan 2 in parten gesneden trostomaten toe samen met de oesterzwammen.

Achtergrondinfo

Voor een authentiek resultaat kun je ook limoenblaadjes meekoken. Deze en het citroengras eet je niet op, maar laat ze volgens traditie in de soep zitten. Vertel het je gasten, of haal ze vlak voor het serveren uit de soep.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • Ingrediënten voor vier personen

  • 500 ml kippenfond in pot

  • 250 g scharrelkipfilets

  • 3 stengels vers citroengras

  • 2 sjalotten

  • 1½ tl gemalen laos (of vers)

  • 400 ml kokosmelk

  • 1½ el vissaus

  • 2 tl kokosbloesemsuiker

  • 1 verse rode peper

  • 150 g oesterzwammen

  • 7.5 g verse koriander

  • 2 limoenen

WERKEN MET STERKE MERKEN

Inspelen op de situatie van de klant, dat is het handelsmerk van Henk Nagelhout keukens. Daarom kiest Henk voor partnermerken met wie elk keukenontwerp mogelijk is en die aandacht hebben voor energiegebruik en milieu. Bovendien moeten ze kwaliteitsproducten leveren. In een Henk Nagelhout keuken vind je daarom inbouwapparatuur die net zo betrouwbaar is als de keuken zelf. Henk werkt daarom met keukens van Rempp en bij voorkeur met BORA kookvelden, Quooker kranen en Miele apparatuur.

rempp
Bora
quooker
Miele

Met de klant aan tafel...

We staan aan de gezellige bar in de keuken waar de zon zich, tussen de lamellen door, in strepen op het keukenblad laat zien. De koffie is bijna klaar. Dan lopen we naar buiten en wordt het gelijk duidelijk waarom het voor deze klant zo belangrijk is om de natuur naar binnen te halen.

De keuken van Jennie en Michel

HENK ONTWERPT MET SMAAK

Gevoel, beleving, van de eerste oriëntatie tot lang na de oplevering. Klanten merken het aan Henks manier van werken: zijn plezier in koken met klanten, het ambachtelijke ontwerpen ‘uit de hand’, zijn bevlogen manier van voorlichten en de deskundige montage. Henk beleeft veel plezier aan klanten die op zoek zijn naar een keuken waar je graag vertoeft en met genoegen in kookt.

Hoe Henk werkt